Chociaż objawy mogą się różnić w zależności od przyczyny zatrucia pokarmowego, Mayo Clinic twierdzi, że większość form manifestuje się nudnościami, wymiotami, biegunką, bólem brzucha i gorączką, które mogą pojawić się w ciągu kilku godzin do kilku tygodni po początkowej ekspozycji i mogą trwać do kilku dni. W przypadku wystąpienia ciężkich objawów, takich jak krwawe wymioty, wysoka gorączka, odwodnienie i niezdolność do zatrzymywania płynów, osoby powinny uzyskać pomoc lekarską.
Według Kliniki Mayo zakażenie krzyżowe jest najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego, często poprzez sałatki lub inne pokarmy, które nie są ugotowane przed spożyciem. Wiele bakterii może powodować zatrucia pokarmowe.
Chociaż każdy może zatruć się pokarmem, osoby starsze, bardzo młode, kobiety w ciąży i osoby z upośledzonym układem odpornościowym są bardziej podatne i bardziej narażone na bardziej poważne objawy. Chociaż jest to rzadkie, kobiety w ciąży czasami zatruwają pokarm swoimi płodami.
W leczeniu zatruć pokarmowych Mayo Clinic zaleca utrzymywanie nawodnionych i zastępujących płyny i elektrolity, aby zrównoważyć lub zapobiec efektowi odwodnienia. Jeśli wymioty i biegunka są poważne lub osoba nie jest w stanie utrzymać płynów w organizmie, konieczne może być dostarczenie dożylnie składników odżywczych. Lekarze mogą również przepisywać antybiotyki w ciężkich przypadkach zatrucia pokarmowego.
