Według The University of Maryland Medical Center objawy niedoboru witaminy B12 obejmują zmęczenie, ograniczenia oddechowe, biegunkę, lęk i mrowienie kończyn. Objawy te wynikają z tego, że ta konkretna witamina nie jest okresowo uzupełniana. przez dietę bogatą w białko. Ogólnie rzecz biorąc, witaminy z grupy B są używane do przekształcania energii żywności w paliwo dla organizmu. Niedobór tych witamin powoduje brak paliwa.
Populacje osób zagrożonych niedoborem witaminy B12 obejmują osoby ze ścisłymi dietami wegańskimi i cierpiące na zaburzenia wchłaniania pokarmu przez żołądek. Harvard Health Publications twierdzi, że produkty pochodzenia zwierzęcego omijane przez wegan są źródłem tej podstawowej witaminy z grupy B. Rygorystyczni weganie, którzy nie przyjmują suplementów farmaceutycznych lub spożywają przetworzone wersje witamin witaminy B12 są podatni na objawy niedoboru witaminy B12. Ponadto osoby, które nie są w stanie wyprodukować wystarczającej ilości kwasu żołądkowego, aby rozbić i wchłonąć tę witaminę B, są narażone na niedobór.
Po uzupełnieniu w organizmie poprzez dietę, witamina B12 jest powszechnie stosowana do tworzenia nowych czerwonych krwinek i ochrony układu nerwowego, zgodnie z MedlinePlus. Witamina B12 współpracuje z dwoma innymi witaminami B, zwanymi B6 i B9, w celu wytworzenia czerwonych krwinek. Neuroochronne działanie witaminy B12 jest wzmocnione przez współpracę z witaminami B9 promującymi związki, takie jak SAMe, który odgrywa aktywną rolę w ludzkim układzie nerwowym, według The University of Maryland Medical Center.
