Istnieją trzy rodzaje kotów syjamskich. Są tam: Applehead, Traditonal Siamese, Old Style, Classic Syjamski, Modern, Wedgehead lub Extreme Syjamski. Cechy fizyczne odróżniają każdą kategorię kota od hodowców klasyfikują każdego kota według jego kształtu ciała.
Applehead lub tradycyjne syjamskie koty były pierwszymi kotami syjamskimi importowanymi z Siam. Tradycyjne koty syjamskie charakteryzują się okrągłymi, muskularnymi ciałami i okrągłymi twarzami. Podobnie jak tradycyjne syjamskie, stare lub klasyczne syjamskie koty mają duże kości, ale ich ciała są dłuższe i szczuplejsze. Kształt twarzy jest również bardziej trójkątny. Współczesne syjamskie lub Wedgeheady są najczęstszym typem występującym w pokazach kotów. Mają mniejsze kości niż tradycyjne i klasyczne koty i są na ogół dłuższe i cieńsze. Kufa jest dłuższa, a nos jest prostszy.
Odmiana morfologii kotów syjamskich została osiągnięta poprzez hodowlę. Ta praktyka nie zawsze jest zdrowa i może powodować poważne komplikacje medyczne dla kota. W niektórych przypadkach potomstwo nie przetrwa. Problemy zdrowotne są bardziej powszechne u współczesnych lub Wedgehead, a tendencja do zmniejszania ciała jest uważana za odpowiedzialną za większość tych problemów. Koty te częściej doświadczają niewydolności narządów, wad układu odpornościowego i krótszych okresów życia.
