Dwie główne korzyści diety o niskiej zawartości sodu to obniżone ciśnienie krwi i mniejsze ryzyko chorób układu krążenia. Dieta o niskiej zawartości soli jest również korzystna dla ochrony narządów wewnętrznych w ciele, ponieważ mogą zostać uszkodzone przez wysokie ciśnienie krwi.
Chlorek sodu, lub sól, jest jednym z największych czynników przyczyniających się do nadciśnienia lub wysokiego ciśnienia krwi. Wysokie ciśnienie krwi z kolei jest jedną z największych przyczyn chorób serca. Podczas gdy sól występuje w wielu produktach żywnościowych, jest ona niezwykle powszechna w przetworzonej żywności. Ograniczenie sodu obniża ciśnienie krwi u osobnika iw konsekwencji zmniejsza ryzyko chorób serca. Dieta o niskiej zawartości sodu zmniejsza również ryzyko innych chorób, takich jak osteoporoza i choroby nerek.
Przeprowadzono wiele badań na całym świecie, które pokazują korzyści diety niskosodowej. Jeden raport z 2003 r. Wykazał, że przez zmniejszenie spożycia sodu o 1000 mg dziennie, skurczowe ciśnienie krwi pacjentów z nadciśnieniem było średnio zmniejszone o 4 mm Hg, podczas gdy ich rozkurczowe obniżenie średnio o 2,5 mm Hg. Niektóre wskazówki dotyczące obniżania spożycia sodu ograniczają w jak największym stopniu przetworzoną żywność, spożywanie większej ilości owoców i warzyw oraz unikanie dodawania soli podczas gotowania.
