Ludzie, którzy powinni unikać glutenu to tacy, którzy mają celiakię, zaburzenie trawienia, które pojawia się w odpowiedzi na gluten, wyjaśnia WebMD. Celiakia uszkadza jelita cienkie i zakłóca wchłanianie niezbędnych składników odżywczych.
Ziarna takie jak żyto, pszenica i jęczmień są bogate w gluten. Żywność, która wywołuje chorobę to makaron, pieczywo, owies, ciasta i pizza.
Inne zaburzenia związane z glutenem obejmują alergię na pszenicę i wrażliwość na gluten. Alergia na pszenicę jest reakcją alergiczną na pokarmy zawierające pszenicę - wyjaśnia Biomed Central. Z drugiej strony wrażliwość na gluten nie jest reakcją alergiczną na gluten. Osoby wrażliwe na gluten często doświadczają cierpienia po zjedzeniu żywności zawierającej gluten i niekoniecznie muszą mieć celiakię.
