Protein
Dieta paleo to dieta wysokobiałkowa. Diety myśliwsko-zbierackie zawierały około 19 do 35% białka, jak twierdzi założycielka paleo Loren Cordain, Ph.D. W rezultacie dieta sugeruje, że naśladowcy spożywają białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak wołowina, wieprzowina, drób, mięso narządów, skorupiaki i ryby złowione na trawie. Dieta nie powinna martwić się o spożywanie tłuszczu od tych zwierząt, ponieważ jest to również korzystne dla naturalnych procesów organizmu. Oprócz mięsa zwierząt, inne białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja, są również uważane za przyjazne paleo. Korzystne jest również wytwarzanie zapasów i bulionów z kości tych zwierząt, ponieważ mogą one być spożywane osobno lub wykorzystywane do wytwarzania innych potraw na dodatkową zawartość białka.
Warzywa
Warzywa, które nie są skrobiowe, powinny stanowić około 35 do 45 procent diety paleo, zauważa Cordain. Tego typu warzywa zapewniają większość węglowodanów w diecie, a także obfitość błonnika pokarmowego, niezbędnego dla dobrego zdrowia. Świeże i mrożone produkty zastępują pełne ziarna jako źródło błonnika i węglowodanów, ponieważ uważa się, że zawierają one więcej składników odżywczych. Warzywa powinny być spożywane na surowo lub gotowane i spożywane ze zdrowym tłuszczem, aby wspomóc wchłanianie niezbędnych składników odżywczych. Dieta powinna unikać warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki i fasola.
Nasycone tłuszcze
Dieta paleo podkreśla znaczenie tłuszczów nasyconych w diecie człowieka. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i tłuszcze jednonienasycone, które uważa się za korzystne dla wielu procesów organizmu. Zdrowe tłuszcze nasycone, które są przyjazne dla paleo, obejmują klarowane masło, masło karmione trawą, olej kokosowy, smalec, tłuszcz z kaczki, wołowinę wołową i jagnięcą, olej z awokado, olej z orzechów włoskich, olej makadamia, olej lniany i oliwę z oliwek. Oleje pochodzące z owoców i orzechów nie powinny być podgrzewane ani używane do gotowania żywności. Zamiast tego użyj ich do ugotowania sałatek i przyprawiania jedzenia po przygotowaniu.
Owoce i orzechy
Owoce i orzechy powinny być również spożywane na diecie paleo. Owoce mają niższe indeksy glikemiczne niż inne słodkie lub słodkie pokarmy, więc są wchłaniane i trawione wolniej, co pozwala czuć się dłużej. Jedzenie owoców nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi, jak spożywanie słodyczy lub innych przetworzonych produktów. Zwolennicy diety paleo powinni dążyć do spożywania owoców, które mają niższy poziom cukru i zapewniają inne korzyści dla organizmu, takie jak przeciwutleniacze. Jagody są dobrym przykładem owoców o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Podobnie, dietetycy powinni spożywać orzechy w małych ilościach, które są bogate w omega-3. Orzeszki ziemne są w rzeczywistości roślinami strączkowymi, więc nie powinny być spożywane na diecie paleo. Zamiast tego, orzechy makadamia, orzechy włoskie, pistacje i migdały powinny być spożywane z umiarem.
Ograniczone pożywienie
Dietetyści paleo powinni powstrzymywać się od jedzenia ziaren, roślin strączkowych, przetworzonej żywności, rafinowanych olejów roślinnych, soli, rafinowanych cukrów i produktów mlecznych. Uważa się, że te produkty spożywcze powodują kwaśne środowisko wewnątrz organizmu, które sprzyja wysokiemu ciśnieniu krwi, kamieniom nerkowym, utracie mięśni i utracie kości.
