Według Mayo Clinic objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować wymioty, skurcze żołądka, mdłości, gorączkę i biegunkę. W zależności od konkretnej przyczyny zatrucia pokarmowego objawy mogą pojawić się w ciągu kilku godzin po spożyciu lub mogą nie pojawiają się przez kilka dni lub tygodni. Ważne jest, aby indywidualne osoby szukały natychmiastowej pomocy medycznej, jeśli objawy biegunki trwają dłużej niż trzy dni lub jeśli ból lub skurcze brzucha są poważne.
WebMD wyjaśnia, że takie objawy, jak zawroty głowy, zwiększona ślina i dezorientacja mogą wskazywać na zatrucie pokarmowe spowodowane przez toksyczne chemikalia lub trujące grzyby. Zaburzenia widzenia, trudności w mówieniu i sparaliżowane mięśnie mogą oznaczać zatrucie jadem kiełbasianym, poważną formę zatrucia bakteryjnego. Zatrucie pokarmowe może również prowadzić do odwodnienia, dlatego ważne jest, aby ludzie skonsultowali się z lekarzem tak szybko, jak to możliwe, jeśli doświadczają takich objawów, jak suchość w jamie ustnej, zapadnięte oczy lub niski poziom wydalania moczu.
MedlinePlus zauważa, że objawy zatrucia pokarmowego mogą wystąpić u osób, które spożywają niepasteryzowane soki owocowe lub warzywne, żywność przechowywaną w niewystarczającej temperaturze, surowe ostrygi, nieoczyszczoną wodę studzienną i niedogotowaną wołowinę. Osoby w podeszłym wieku, niemowlęta i osoby z zaburzeniami układu odpornościowego lub chorobami takimi jak rak lub choroba nerek są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe. Objawy zatrucia pokarmowego zwykle ustępują same w ciągu 48 godzin.
