Żywność wpływa na poziom cukru we krwi, gdy węglowodany rozkładają się na cukier i przedostają się do krwioobiegu, aby podnieść poziom cukru we krwi. Wzrost poziomu cukru we krwi powoduje wytwarzanie przez trzustkę insuliny, substancji regulującej krew poziom cukru, twierdzi Harvard TH Chan School of Public Health.
Rodzaj spożywanego pokarmu określa ilość cukru we krwi, wyjaśnia Healthline. Dlatego spożywanie pokarmów zawierających węglowodany prowadzi do wyższych poziomów cukru we krwi. Poziom cukru we krwi jest ważny, ale nadmiar cukru we krwi może powodować cukrzycę. Spożywanie węglowodanów w postaci płynnej powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż w postaci stałej.
