Według BBC ziemniaki produkują energię elektryczną dzięki kwasowemu sokowi, który reaguje z dwiema elektrodami umieszczonymi w ziemniaku. Reakcja chemiczna wytwarza słaby prąd między dwiema elektrodami.
Elektroda ujemna, która jest nazywana anodą, jest zwykle wykonana z cynku, podczas gdy elektroda dodatnia, która jest nazywana katodą, jest zwykle wykonana z miedzi. To zjawisko elektryczne odkrył po raz pierwszy Luigi Galvani w 1780 roku, który eksperymentował na żabach z elektrodami. To samo zjawisko działa z wieloma innymi materiałami organicznymi, takimi jak brud, papier moczony w słonej wodzie i inne owoce i warzywa, takie jak cytryny.
