Według Kalifornijskiego Centrum Naukowego sok z cytryny może zarówno przewodzić, jak i wytwarzać energię elektryczną. Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, który jest silnym elektrolitem. Elektrolity w cytrynie produkują elektryczność, pozwalając dwóm metalom reagować ze sobą.
Kwas cytrynowy rozpuszcza się w jonach dodatnich i ujemnych w naturalnej wodzie. Kiedy pręciki miedzi i cynku są umieszczone w cytrynie, zachodzi reakcja chemiczna. Wewnątrz cytryny elektrony płyną z pręta miedzi do pręta cynku, zmieniając cynk w elektrodę ujemną, a miedź w elektrodę dodatnią. Jedna cytryna może wytworzyć około 7/10 woltów energii elektrycznej.
