Według informacji National Center for Biotechnology, maltoza jest stosowana jako środek stabilizujący lub jako regulator osmolalności. Maltozę można przekształcić z icodekstryny, która jest używana w roztworach dializacyjnych.
Maltoza jest powszechnie stosowana jako substancja słodząca, chociaż nie jest tak słodka jak fruktoza i inne słodziki na bazie owoców. Może być również stosowany w procesach fermentacji, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności i pomóc osobom, które mają problemy z suchością w ustach. Jest naturalnym słodzikiem, ale może być trudny w układzie trawiennym. Ludzie, którzy używają dużych ilości maltozy mogą mieć więcej problemów z trawieniem. Maltoza jest cukrem, który zawiera glukozę i należy go stosować odpowiednio, chociaż nie ma tak wysokiego indeksu glikemicznego jak prawdziwa glukoza.
Chociaż maltoza jest alternatywnym środkiem słodzącym, ludzie, którzy go stosowali, a następnie wykonywali testy glukozy we krwi, mogą uzyskać fałszywe wyniki. Ponieważ maltoza może pojawić się jako glukoza na pasku testowym krwi glukozowej, może spowodować, że osoba będzie miała fałszywy test i może spowodować, że lekarz błędnie zdiagnozuje problem i przepisać coś, co może nie być konieczne. Nieprawidłowa diagnoza i przepisywanie leków może prowadzić do hipoglikemii, która w rzadkich przypadkach może być śmiertelna.
