Kwas tłuszczowy z jednym lub więcej podwójnymi lub potrójnymi wiązaniami jest znany jako nienasycony kwas tłuszczowy. Gdy to nastąpi, kwas tłuszczowy może absorbować dodatkowe atomy wodoru. Mogą również wykazywać konformacje cis lub trans w zależności od tego, która strona wiązania podwójnego sąsiaduje z atomami wodoru.
Konformacje cis mają sąsiadujące atomy wodoru po tej samej stronie podwójnego wiązania węgiel-węgiel. Konformacje trans mają sąsiadujące atomy wodoru po przeciwnych stronach podwójnego wiązania. Różnice w konformacji cząsteczek wpływają na struktury i procesy biologiczne. Kwasy tłuszczowe można również zaklasyfikować jako nienasycone lub wielonienasycone. Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą podlegać reakcjom addycji i substytucji.Podobne posty
Inne interesujące posty
