Ludwik Pasteur był naukowcem, który odkrył proces przygotowywania żywności znany jako pasteryzacja. Opracował również szczepionki na wściekliznę i wąglika podczas swoich badań nad zarazkami.
Pasteur był francuskim mikrobiologiem i chemikiem, urodzonym w grudniu 1822 r. w Dole, w regionie Jura we Francji. W szkole Pasteur opisywano jako przeciętnego ucznia, który był bardzo biegły w malowaniu i rysowaniu. Podczas wojen napoleońskich pełnił funkcję sierżanta majora. Po wojnach uzyskał dwa tytuły licencjata i doktorat w École Normale w Paryżu.
Pasteur został mianowany dziekanem wydziału naukowego na Uniwersytecie w Lille w 1845 r. Tam rozpoczął pracę nad znalezieniem rozwiązania problemów związanych z produkcją napojów alkoholowych. Podczas badania zarazków odkrył, że to bakterie doprowadziły do zakwaszenia nie tylko wina i piwa, ale także mleka. Pasteur odkrył następnie, że gotowanie i schładzanie płynu usuwa bakterie. Proces ten później nazwano pasteryzacją. Jego pierwszy udany test pasteryzacji zakończył się 20 kwietnia 1862 roku.
W 1868 roku Pasteur został częściowo sparaliżowany z powodu udaru mózgu. Mimo to nadal pracował nad swoimi badaniami. Jego paraliż stawał się coraz gorszy aż do jego śmierci we wrześniu 1895 r.
