Według Muzeum Osteologii badanie kości nazywa się osteologią, praktykowaną przez lekarzy i badaczy zwanych osteologami. Osteologia to złożona nauka wykorzystująca informacje i dane z anatomii, archeologii i antropologia.
Osteologia bada wszystkie fizyczne aspekty kości, w tym strukturę szkieletu, kostnienie, chorobę kości i patologię, twardość kości, morfologię, strukturę mięśniową i funkcję. Większość osteologów bada istniejące kości i szczątki szkieletowe, a następnie publikuje ich wnioski, które mają być wykorzystane w praktycznym kontekście społeczności medycznej. Wyniki badań osteologicznych są często wykorzystywane w celu lepszego zrozumienia starożytnych grup społeczno-kulturowych poprzez aplikacje antropologiczne.
