Zgodnie z University of California, Berkeley, pKa octanu sodu wynosi 4,76. Wzór na octan sodu to CH3COONa i jest on oznaczany skrótem NaOAc. Związek jest również określany jako etanolan sodu.
Octan sodu, sól bezbarwna, ma wiele zastosowań. W środowisku naukowym octan sodu służy do utrzymywania stałego poziomu pH. W środowisku przemysłowym związek jest stosowany do przetwarzania tkanin w celu produkcji bawełny na jednorazowe płatki bawełniane. Jest również obecny w gorącym lodzie, podgrzewaczach do rąk i poduszkach grzewczych. W przemyśle spożywczym jest stosowany jako przyprawa do żywności, aby nadać chipsom ziemniaczanym smak soli i octu.
