Test kwasu pikrynowego na cukier redukujący jest metodą wykrywania obecności pewnych rodzajów cukru w roztworze. Kwas pikrynowy dodaje się do potażu w proporcjach jeden do jednego w celu uzyskania pikratu potas, który zmienia kolor w obecności glukozy i cukru trzcinowego z odwróceniem.
Test kwasu pikrynowego został opracowany przez chemika o nazwisku Braun. Doktor George Johnson, angielski lekarz pracujący w latach 80. XIX w., Ponownie wprowadził test kwasu pikrynowego i opracował metodę określania ilości cukru w roztworze z jego użyciem. Metoda Johnsona polegała na gotowaniu roztworu po dodaniu cukru, a następnie rozcieńczeniu aż do uzyskania określonego koloru. Z ilości cieczy potrzebnej do rozcieńczenia roztworu można obliczyć ilość cukru. Johnson użył także kwasu pikrynowego do badania obecności osocza krwi w moczu.
Test kwasu pikrynowego nie jest już stosowany, być może dlatego, że kwas pikrynowy jest wyjątkowo toksyczny i wyjątkowo niebezpieczny materiał wybuchowy.
