Test na kwas śluzowy służy do identyfikacji obecności galaktozy cukrowej w żywności lub w produkcji syntetycznej. Kiedy stężony kwas azotowy jest ogrzewany razem z galaktozą, kwas dikarboksylowy zwany kwasem śluzowym tworzy się jako biały osad, który liczy się jako wynik pozytywny.
Test na kwas śluzowy daje pozytywny wynik dla kilku substancji zawierających galaktozę, takich jak laktoza i dulcyt. W przypadku tych innych cukrów po podgrzaniu za pomocą kwasu azotowego nie tworzy się biały osad, lecz kwas rozpuszczalny w wodzie. Aby sprawdzić obecność innych cukrów, zwykle przeprowadza się test Benedicta, test Barfoeda i inne testy w analizie cukru.
