Białka to polimery aminokwasów. Polimery to duże cząsteczki zbudowane z podobnych lub identycznych podjednostek zwanych monomerami.
Białka składają się z około 20 aminokwasów. Każdy aminokwas lub monomer łączy się, tworząc białko lub polimer. W szczególności białka należą do kategorii biopolimerów i stanowią większość żywych organizmów. Same aminokwasy są zbudowane z węgla związanego z czterema różnymi grupami:
- Wodór (-H)
- Grupa Amino (-NH2)
- Grupa karboksylowa (-COOH)
- Łańcuch boczny
Aminokwasy łączą się poprzez dehydratację, tworząc wiązanie peptydowe, które jest również znane jako polipeptyd. Niektóre białka zawierają tylko pojedynczy łańcuch polipeptydowy, podczas gdy inne zawierają kombinacje polipeptydów.
