KNO3, czyli azotan potasu, jest rozpuszczalny w wodzie. Jego rozpuszczalność wzrasta z 133 gramów na litr w temperaturze 0 stopni Celsjusza do 2460 gramów na litr w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Azotan potasu jest również rozpuszczalny w glicerolu i amoniaku, ale tylko słabo rozpuszczalny w alkoholu.
Azotan potasu jest kluczowym komponentem w produkcji czarnego proszku, formy prochu strzelniczego, który jest wykorzystywany do produkcji silników rakietowych. Jest również wykorzystywany do produkcji dymnych bomb, papierosów, ceramiki, szkła i nawozów. W medycynie był kiedyś stosowany w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi i astmy i nadal jest stosowany w pastach do zębów dla wrażliwych zębów. Azotan potasu służy do konserwacji i przygotowywania żywności, ale może powodować podrażnienia skóry i oczu i jest toksyczny po spożyciu lub wdychaniu.
