Cytrynian sodu, znany również jako oaza z Canestanu, jest stosowany jako środek przeczyszczający w celu zapobiegania zaparciom i radzenia sobie z nimi. Jest również stosowany do kontrolowania stanu zapalnego pęcherza moczowego wywołanego przez zakażenie moczem, szczególnie u kobiet. W operacjach chirurgicznych cytrynian sodu zapobiega wdychaniu kwasu żołądkowego do dróg oddechowych.
Cytrynian sodu stosowany do celów kulinarnych obejmuje trzy sole: cytrynian monosodowy, cytrynian disodowy i cytrynian trisodowy. Jest powszechnie znany jako cytrynian sodu E331. Jest on stosowany jako przeciwutleniacz i dodatek do żywności o smaku, jednocześnie poprawiając jakość i stabilność żywności oraz jako środek konserwujący. Jest również stosowany jako regulator w napojach, emulgatorach do olejów przy produkcji sera, dzięki czemu może się topić i zapobiegać tłustości.
W przypadku stosowania w medycynie cytrynian sodu pomaga zmniejszyć poziom kwasowości w moczu. Mocz o niskim stężeniu kwasu łatwo usuwa się z nerek i zapobiega tworzeniu się niektórych kamieni nerkowych i dny moczanowej. Cytrynian sodu podaje się doodbytniczo jako lewatywę, gdy stosuje się go w celu złagodzenia zaparcia przed zabiegiem chirurgicznym. Przyjmuje się doustnie w celu zmniejszenia kwasowości żołądka, znany również jako zapalenie pęcherza przed zabiegiem. Jest również stosowany przed znieczuleniem ogólnym, aby zapobiec wdychaniu kwasu żołądkowego.
Zaleca się stosowanie się do zaleceń lekarza podczas przyjmowania cytrynianu sodu jako leku.
