Posiłki bez węglowodanów mogą być zdrowe dla niektórych osób. Dieta niskowęglowodanowa o wysokiej zawartości białka może promować utratę wagi i regulować poziom cukru we krwi. Węglowodany są głównym źródłem energii i błonnika pokarmowego człowieka; dlatego niezdrowe jest całkowite wyeliminowanie węglowodanów z diety.
Każda osoba potrzebuje połączenia tłuszczy, białek i węglowodanów, aby przeżyć. Węglowodany są ważne dla funkcji mózgu i mięśni, zdrowia jelit i usuwania odpadów. Niektóre osoby mogą tymczasowo zmniejszyć spożycie węglowodanów, aby schudnąć lub poprawić poziom cukru we krwi. Dla tych osób posiłki bez węglowodanów są zdrowe raz na jakiś czas.
Węglowodany są szczególnie ważne dla osób regularnie ćwiczących, ponieważ dostarczają organizmowi energii potrzebnej do poruszania się i funkcjonowania. Zdrowszym wyborem jest włączenie niewielkiej ilości wysokiej jakości węglowodanów - takich jak pełne ziarna lub rośliny strączkowe - do każdego posiłku.
