Skrobia nie dałaby pozytywnego wyniku testu Fehlinga. Ten test służy do testowania obecności cukrów, takich jak fruktoza, glukoza i maltoza, z wyjątkiem sacharozy.
Test Fehlinga uznaje się za pozytywny, gdy roztwór zmienia kolor z niebieskiego na pomarańczowy. Aby sprawdzić chemicznie obecność skrobi, stosuje się roztwór jodu. Jeśli zmienia kolor z czerwonego na czarny lub niebieski, test jest pozytywny. Na przykład, gdy krople oblanego jodu są dodawane do obranego ziemniaka, jego kolor zmienia się na niebieski lub czarny. Chociaż skrobia powstaje z jednostek glukozy, ma złożoną konfigurację cząsteczek i nie jest tak słodka jak glukoza.
