Według National Center for Biotechnology Information, utleniacze są złe, ponieważ uszkadzają komórki. Living Healthy 360 wyjaśnia, że to uszkodzenie występuje, ponieważ cząsteczki, które są utlenione, tracą elektrony i stają się wolnymi rodnikami, które z kolei utleniają inne cząsteczki.
Living Healthy 360 stwierdza, że utleniacze są złe, ponieważ zmieniają chemię komórek, tworząc wolne rodniki. Te wolne rodniki są niestabilne, reaktywne i niszczące dla innych chemicznych składników i systemów ciała.
Jednak Living Healthy 360 wskazuje, że istnieją sposoby na złagodzenie szkód wywołanych przez wolne rodniki i utleniacze. Odpowiedzią na utleniacze są przeciwutleniacze, które hamują utlenianie. Utlenianie powoduje, że cząsteczki tracą elektrony, a antyoksydanty przekazują elektrony, które stabilizują wolne rodniki. Jednym ze źródeł tych przeciwutleniaczy jest sam organizm ludzki. W naturalny sposób wytwarza przeciwutleniacze, aby naprawić szkody wyrządzone przez naturalny proces utleniania. Niektóre pokarmy, takie jak owoce i warzywa, są również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.
WebMD dostarcza listę produktów bogatych w przeciwutleniacze. Rośliny strączkowe mogą pochwalić się jednymi z najbardziej przeciwutleniaczy. Na przykład mała czerwona fasola zawiera ponad 13 000 przeciwutleniaczy na porcję. Czerwona fasola, fasola pinto i czarna fasola są również w 20 najlepszych produktach bogatych w przeciwutleniacze. Owoce to także świetna część diety przeciwutleniającej. Dzikie jagody mają prawie tyle samo przeciwutleniaczy na porcję, co czerwona fasola. Żurawina, jeżyny, maliny, truskawki i suszone śliwki również znajdują się w pierwszej dwudziestce. Inne pokarmy to karczochy, pekan, ziemniaki i jabłka.
