Drożdże należą do królestwa Fungi. Na świecie znajdują się setki różnych rodzajów drożdży. Większość żyje w glebie lub na roślinach, zwłaszcza w ich owocach lub nektarach.
Aby się rozmnażać, większość rodzajów pąków drożdżowych; mała część komórki macierzystej rośnie i zrywa się, tworząc nową komórkę. Powtarzanie poprzez podział jest powszechne w niewielkiej liczbie drożdży. W tej metodzie komórka macierzysta dzieli się równo na dwie komórki.
Drożdże są powszechnie stosowane przez producentów piwa i wina do fermentacji, co prowadzi do produkcji alkoholu. Piekarze używają drożdży do zaczyniania, co powoduje wzrost ciasta. Jednak niektóre drożdże są szkodliwe dla ludzi. Na przykład Candida albicans powoduje kandydozę, infekcję, która atakuje skórę, narządy płciowe, gardło, usta lub krew.
