Czosnek ma właściwości antyoksydacyjne, może wspomagać przepływ krwi i rozluźniać naczynia krwionośne, kiedy codziennie zużywa się dwa ząbki świeżego czosnku, jak podaje New York Times. Zwiększając wytwarzanie siarkowodoru przez organizm, czosnek może chronić przed rakiem piersi, okrężnicy i prostaty, jak pokazują badania.
Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z czosnku, można zmiażdżyć czosnek, a następnie pozwolić mu usiąść przez 15 minut w temperaturze pokojowej przed użyciem, zaleca dr David W. Kraus, cytowany w New York Times. Ta ekspozycja na tlen wyzwala produkcję enzymu, który wzmacnia zdrowe składniki czosnku. Badanie z 2007 roku opublikowane w Proceedings of National Academy of Sciences pokazuje, że spożycie czosnku może zwiększyć stężenie siarkowodoru.
