Samiec siwy, który jest gatunkiem najbardziej rozpowszechnionym w USA, waży od 150 do 300 funtów. Samica gatunku jest nieco mniejsza, o średniej wadze 90 do 200 funtów.
Jeleń biały jest roślinożercą, co oznacza, że je tylko rośliny. Dieta jelenia zależy od jego otoczenia i pory roku. Latem na ogół zjada rośliny zielone, ale jesienią opiera się głównie na żołędziach, orzechach i kukurydzy. Zimowe pokarmy obejmują gałązki i pąki drzewiastych roślin.
Samica jelenia z białym ogonem jest znana jako łania, a samiec jest złotówki. Jeleń jest znany jako jelonek.
