Czekolada zawiera kofeinę, dzięki czemu działa pobudzająco i zwiększa częstość akcji serca. Badanie przeprowadzone przez National Center for Biotechnology Information dowiodło również, że czekolada działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy; Wszystko zależy jednak od rodzaju czekolady i jej ilości.
BBC News donosi, że dr David Lewis z Mind Lab, a wcześniej z University of Sussex, odkrył, że rozpuszczanie czekolady w ustach daje bardziej intensywne i długotrwałe rezultaty niż całowanie. W eksperymencie badawczym Lewisa czekolada prawie podwoiła częstość akcji serca i dała uczestnikom dłuższe "brzęczenie" niż wolontariusze, którzy tylko całowali. Badanie Lewisa sugeruje, że pozostawienie czekolady do stopienia przyczynia się do długotrwałych efektów, ale kofeina już daje czekoladę zdolność zwiększania częstości akcji serca. Psycholog Sue Wright wyjaśnia również: "Czekolada zawiera fenyloetyloaminę, która może podnieść poziom endorfin, substancji dostarczających przyjemności w mózgu". Lewis umieścił tę informację w swoim badaniu, aby zasugerować, że połączenie endorfin i kofeiny przyczynia się do fizycznych skutków działania czekolady na organizm. Lewis sugeruje również, że te efekty przyczyniają się do uzależnienia od czekolady i dlaczego wywołuje on szum wśród konsumentów.
