Czerwone mięso może zająć od 24 do 72 godzin, aby strawić ciało przeciętnego człowieka. Kilka czynników może przyczynić się do czasu trawienia. Medycyna, metabolizm i problemy trawienne mogą powodować dłuższy lub krótszy czas trawienia.
Stek i inne czerwone mięso spędza około czterech godzin w żołądku, w zależności od tempa metabolizmu. Po rozbiciu mięsa wędruje do jelit. Składniki odżywcze są wchłaniane i rozprowadzane, a wszelkie odpady są usuwane jako odchody. Tłuszcz i białko w stekach trwa dłużej, niż ciało rozkłada się niż węglowodany.
