Niektóre drożdże rozmnażają się poprzez rozszczepienie, w którym jedna komórka dzieli się na dwie komórki potomne, podczas gdy inne drożdże wykorzystują pączkowanie, proces polegający na wytworzeniu małego wzrostu na komórce rodzicielskiej. Jądro tego komórka dzieli się, a nowe jądro porusza się w zarodku, który rośnie i ostatecznie staje się oddzielną komórką. Inne drożdże wykorzystują rozmnażanie płciowe poprzez łączenie komórek i łączenie jąder w celu utworzenia nowej diploidalnej komórki, która zaczyna się pączkować i tworzy własną kolonię komórek.
Rozszczepienie i pączkowanie to bezpłciowe formy rozmnażania się drożdży, a tylko diploidalne komórki rozmnażają się w ten sposób. Ogólnie rzecz biorąc proces ten jest dość podobny do ogólnej mitozy. Nowe komórki są precyzyjnymi kopiami komórek macierzystych i mogą być haploidalne lub diploidalne.
Tylko haploidalne komórki drożdży rozmnażają się płciowo, a gdy się kojarzą, generalnie nie są tej samej płci. Przed reprodukcją oba haploidy przechodzą shmooing, w którym komórki wydłużają się i stają się cieńsze. Kiedy się spotykają, łączą się i łączą jądra, aby stworzyć nową diploidę. Kiedy warunki środowiskowe zmieniają się w wrogie, diploidy dzielą się na haploidalne zarodniki, co umożliwia przyszłą reprodukcję płciową.
Aby drożdże mogły się rozmnażać, środowisko musi być co najmniej w pewnym stopniu wilgotne i letnie, a komórki potrzebują dostępu do cukru. Kiedy chleb rośnie, przyczyną jest rozmnażanie się komórek drożdży w cieście.
