Dzikie indyki biegną do 25 mil na godzinę, lub latają z prędkością od 35 do 55 mil na godzinę. Mimo, że przede wszystkim chodzą, zaskoczony indyk często ucieka, aby uniknąć niebezpieczeństwa. Ogólnie ptaki udomowione są wolniejsze i cięższe niż ptaki dzikie i nie mogą latać.
Dzikie dorosłe indyki zazwyczaj ważą od 5 do 20 funtów, podczas gdy rasy domowe mają dwukrotnie większą wagę. Naturalna dieta indyka jest wszystkożerna, składa się z owadów, roślin, nasion, orzechów i resztek zbóż, takich jak kukurydza. Zwykle jedzą dużo przed nadejściem zimy. Indyk, choć szybki ptak, jest ofiarą kojotów, bobków, szopów, jastrzębi i sów. Zazwyczaj zasiadają w drzewach w nocy, aby unikać drapieżników naziemnych, ale nadal muszą walczyć z ptakami.
