Azot jest głównym czynnikiem w tworzeniu białek niezbędnych do tworzenia materiału genetycznego w ludzkim ciele. Azot jest niezbędny dla wszystkich form życia.
Podczas gdy azot stanowi znaczną część ziemskiej atmosfery, ludzkie ciało nie może go wykorzystać poprzez oddychanie. Azot znajduje się w materii organicznej, takiej jak rośliny, i musi zostać wyekstrahowany w pewien sposób.
Ludzie absorbują azot poprzez spożycie roślin lub zwierząt, które spożywały roślinność bogatą w azot. Pozwala to organizmowi wykorzystać azot, pobudzając syntezę białek i tworzenie związków i aminokwasów, które wpływają na wzrost, hormony, funkcje mózgu i układ odpornościowy.
