Skrobia jest węglowodanem, a głównym celem węglowodanów jest dostarczanie energii dla organizmu, zgodnie z The New York Times. Enzym amylaza jest odpowiedzialna za przekształcanie skrobi w glukozę, lub poziom cukru we krwi, który jest stosowany jako energia dla organizmu, szczególnie w mózgu i systemie nerwowym. Produkty zawierające skrobię obejmują rośliny strączkowe, chleb pełnoziarnisty i zboża oraz warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki.
Nie spożywanie wystarczającej ilości skrobi i węglowodanów może prowadzić do niedożywienia lub spożycia zbyt dużej ilości tłuszczu w diecie, aby zrekompensować brak kalorii, jak podaje The New York Times. Zbyt wiele skrobi w diecie prowadzi do otyłości. Idealnie, od 40 do 60 procent wszystkich dziennych kalorii pochodzi ze skrobi i naturalnych cukrów. Zapewniają one niezbędne kalorie, witaminy, minerały i błonnik w diecie.
Aby zwiększyć spożycie skrobi, zaleca się dietę bogatą w pełnoziarniste pieczywo, ryż i płatki zbożowe oraz rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica i suszony groch, według The New York Times. Typowe porcje dla skrobi różnią się w zależności od przedmiotu. Jeden kawałek chleba, 1/2 szklanki ugotowanego ryżu, makaron, płatki, fasola, soczewica lub groch i 2/3 szklanki gotowych do spożycia płatków to ogólne porcje do przechowywania produktów skrobiowych.
