Według WebMD, jaja mają jedną z najwyższych wartości biologicznych dla białka wraz z mlekiem. Jak zauważa Self, jaja są również dobrym źródłem fosforu, selenu i witaminy B12.
Wadą jaj jest to, że są one bardzo bogate w cholesterol, mówi Self. WebMD twierdzi jednak, że ostatnie badania naukowe wykazały, że cholesterol w jajach i innych produktach żywnościowych nie jest tak zły, jak uważa większość ludzi. Zauważa, że w ciągu 25 lat badań naukowcy odkryli, że tłuszcze nasycone są w rzeczywistości dużo bardziej szkodliwe jako czynnik wyzwalający wysoki poziom cholesterolu niż jaja. Z umiarem jajka są doskonałym źródłem odżywiania i są niezwykle przydatne w zwalczaniu niektórych chorób.
Zawartość choliny w jajach jest pomocna w promowaniu dobrej pamięci i rozwoju mózgu, a karotenoidy mogą pomóc w zmniejszeniu zwyrodnienia plamki żółtej, co jest główną przyczyną ślepoty u osób starszych. W ostatnich latach jest także wielu rolników, którzy postawili sobie za cel poprawę wartości odżywczej jaj. WebMD odnosi się do tego typu działań jako "tworzenie projektantów jaj". Kluczem do tej strategii jest sposób, w jaki rolnicy karmią swoje kurczęta. Kurczaki, które mogą swobodnie wędrować, często mają karmę uzupełnioną wyjątkowo odżywczymi kwasami tłuszczowymi omega-3.
