Zapach i smak wiążą się z tym, że mózg osoby łączy komunikaty o smaku i zapachu, co pozwala osobie wykryć smak potrawy, wyjaśnia BrainFacts.org. Kiedy wyczuwalny jest zapach i smak razem, osoba tworzy związek pomiędzy dwoma zmysłowymi doświadczeniami, tak że zapach żywności wpływa na jej smak, a smak żywności wpływa na jej zapach, zauważa Scientific American.
Gdy dana osoba nie jest w stanie wyczuć zapachu żywności, może odkryć, że jedzenie smakuje inaczej. W rzeczywistości, jedzenie ma taki sam smak, ale osoba nie jest w stanie dostrzec smaku tego jedzenia, ponieważ jego mózg nie otrzymuje żadnych zapachowych wiadomości, według BrainFacts.org. Brak zdolności odczuwania smaku powoduje, że dana osoba postrzega, że jedzenie smakuje inaczej.
Specjalistyczne neurony czuciowe na dachu nosa wykrywają substancje zapachowe, które powodują przemieszczanie się aksonów do dwóch węch opuszkowych pod płatem czołowym mózgu, stwierdza BrainFacts.org. Każdy środek zapachowy powoduje, że różne czynności zachodzą w mózgu. W końcu kora orbitalna mózgu otrzymuje informację węchową i łączy ją z informacją o smaku, aby stworzyć percepcję smaku.
Pączki smaku wykrywają smakołyki w żywności, donosi BrainFacts.org. Każdy kubeczek smakowy zawiera od 50 do 100 wyspecjalizowanych komórek czuciowych, a gdy te komórki są stymulowane, każda komórka przenosi sygnał do włókien nerwowych. Sygnał jest następnie wysyłany do regionów smakowych pnia mózgu. Następnie wzgórze otrzymuje impulsy i ostatecznie przekazuje impulsy do pewnego obszaru kory mózgowej mózgu.
