Kukurydza była podstawowym pożywieniem w kulturze Azteków i była łączona z owocami, warzywami, fasolą, ziarnami, rybami, świstakami, iguanami, salamandrami, rakami, owadami, jajami owadów, larwami i różnymi ptakami i dzikimi zwierzętami. gra. Indyki, kaczki i psy były czasami hodowane do jedzenia.
Kukurydza była niezbędna, ponieważ zapewniała Aztekom odpowiednie białko i kalorie. Kukurydzę często mielono na ciasto i przerabiano na tortille. Aztekowie stosowali całe ziarna kukurydzy w zupie o nazwie pozole. Powszechnie robiono tamale, owijając fasolę i warzywa w łusce kukurydzy, a następnie gotując na parze. Aztekowie użyli fasoli z drzewa kakaowego, aby zrobić napój podobny do czekolady. Wykorzystywali również glony do przygotowywania deserów podobnych do sernika.
Podobnie jak kukurydza, fasola była podstawowym źródłem białka i podawana z każdym posiłkiem. Często łączono je z warzywami lub mięsem w gulaszach. Owoce i warzywa, takie jak awokado, papryka chili, słodkie ziemniaki, cebula, dynia, cukinia, dynia i kaktus opuncja, były uprawiane i spożywane. Różnorodność upraw była ważna, ponieważ Aztekowie byli bardzo aktywni i wymagali wielu składników odżywczych, witamin i minerałów. Chociaż mięso spożywano przy okazji, zwykle nie było obfitych źródeł mięsa na obszarach, w których żył Aztekowie.
