Jedną z unikalnych właściwości wody jest to, że występuje ona w trzech różnych stanach w temperaturach powierzchni Ziemi: gazu, cieczy i ciała stałego. Dodatkowo jego pojemność właściwa ciepła jest znacznie wyższa niż innych substancji.
Przy 1 kalorii na gram w stopniach Celsjusza jego pojemność cieplna jest pięciokrotnie wyższa niż w przypadku aluminium.
Ze względu na wiązania wodorowe w cząsteczce H2O, woda ma wysoką temperaturę wrzenia, co sprawia, że zamienia się w parę wodną w bardzo wysokich temperaturach (212 ° F). Woda charakteryzuje się również działaniem kapilarnym, zjawiskiem, które występuje, gdy woda wspina się w górę w małych przestrzeniach, w ten sposób przeciwstawiając się grawitacji z powodu sił przyczepności i napięcia powierzchniowego.
