Wartość pH czystej wody w temperaturze pokojowej wynosi dokładnie 7. Ponieważ niewielka ilość dwutlenku węgla w atmosferze rozpuszcza się w wodzie i tworzy kwas węglowy, woda destylowana jest często lekko kwaśna, o wartości pH około 5 do 6.
pH wody zależy również od temperatury. W punkcie zamarzania pH wody wynosi 7,47. W punkcie wrzenia pH wody wynosi 6,14. Dzieje się tak dlatego, że dysocjacja wody w protony i jony wodorotlenowe jest procesem endotermicznym. Wreszcie, obecność rozpuszczonych kwasów i zasad silnie wpływa na pH wody. Na przykład 1-molowy roztwór kwasu chlorowodorowego w wodzie ma pH zerowe.
