Destylacja ma dziś wiele zastosowań, w tym w oczyszczaniu wody, destylarniach alkoholi i przyrządzaniu potraw, takich jak galaretki. Destylacja to chemiczny proces gotowania produktu w celu usunięcia zanieczyszczeń i jako metoda identyfikacji nieznanej substancji. Temperatura wrzenia produktu jest jednym ze sposobów identyfikacji zawartości związku.
Destylacja jest procesem stosowanym od wieków w celu udoskonalenia substancji do użytecznego produktu. Zanieczyszczenia w mieszaninie wypalają się podczas oczyszczania. Przy oczyszczaniu wody woda ogrzewa się do temperatury wrzenia, a para zbiera się dla czystego minerału. W słonecznej destylacji wody prosty nadal może podgrzewać wodę umieszczoną w słońcu. Para z destylacji będzie mineralna i pozbawiona soli.
