Zagrożenie dla zdrowia związane ze spożywaniem skrobi kukurydzianej obejmuje przyrost masy ciała, wysokie ciśnienie krwi, raka, niedokrwistość, zaparcia, wrzody, próchnicę i cukrzycę. Ryzyko to wzrasta wraz ze spożywaniem dużych ilości skrobi kukurydzianej. Pica jest stanem medycznym pożądania skrobi kukurydzianej. Amylophagia to rodzaj pica charakteryzujący się kompulsywnym spożywaniem skrobi kukurydzianej. Jest to powszechne wśród kobiet w ciąży, według Zdrowe Jedzenie.
Skrobia kukurydziana pochodzi z bielma ziaren kukurydzy. Jest stosowany jako zagęszczacz żywności i jest powszechnie spotykany w pieczonych i smażonych potrawach. Zdaniem zdrowego żywienia, skrobia kukurydziana jest niskokaloryczną, wysokokaloryczną żywnością. Brak odpowiedniego żelaza i cynku we krwi jest częstą przyczyną głodu skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana ma 30 kalorii na łyżkę stołowa, ale brakuje jej błonnika, białek, witamin i tłuszczów. Genetycznie modyfikowana kukurydza ma większe zagrożenie dla zdrowia niż organiczna skrobia kukurydziana.
Pica dotyka zarówno dorosłych, jak i dzieci. Objawy pica obejmują spożywanie materiałów nieżywnościowych, takich jak glina, farba, lód i piasek. Badanie krwi w kierunku niedoboru minerałów jest stosowane w diagnostyce pica. Leczenie pica koncentruje się na zmianie zachowania, zastąpieniu brakujących składników mineralnych i rozwiązaniu podstawowych chorób, takich jak niedokrwistość z niedoboru żelaza. Amylofagia u kobiety w ciąży może powodować nieprawidłowy rozwój dziecka, a przedwczesne porodu wyjaśnia Wikipedia. Gdy podejrzewa się pragnienie skrobi kukurydzianej, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem w celu oceny i leczenia.
