Głównymi roślinami uprawianymi w kolonialnym New Jersey były pszenica, jęczmień, len, owies i ryż. Hodowla kukurydzy i konopi również odegrała istotną rolę w gospodarce stanu New Jersey. Colonial New Jersey była nazywana kolonią spichlerza, ponieważ ziarno poradziło sobie lepiej w łagodnym klimacie, w przeciwieństwie do zimnego klimatu Nowej Anglii.
Prowincja New Jersey znajdowała się poprzednio w tak zwanych środkowych koloniach. Te kolonie były lepsze pod względem rolniczym niż ich odpowiedniki w Nowej Anglii, ponieważ lokalni rolnicy byli w stanie zbierać różnorodne uprawy ciepłownicze w bogatej glebie tego obszaru. Pszenicę uprawianą w środkowych koloniach zebrano i zmielono na mąkę, a następnie wysłano do Anglii.
Oprócz rolnictwa, w środkowych koloniach, w tym w New Jersey, hodowano również zwierzęta gospodarskie, takie jak bydło i świnie. Surowce, takie jak rudy żelaza i drewno, a także tkaniny i futra, były również produkowane w kolonialnym New Jersey.
Dziś rolnictwo nadal odgrywa ważną rolę w gospodarce stanu New Jersey. New Jersey Department of Agriculture's Jersey Fresh twierdzi, że trzecim co do wielkości sektorem w państwie jest żywność i rolnictwo. Państwo znajduje się w pierwszej dziesiątce, gdzie produkuje warzywa i owoce, w tym żurawinę i paprykę.
