Według strony internetowej BioTopics, disacharyd powstaje, gdy dwa monosacharydy są połączone. Przykładem tego są dwie cząsteczki glukozy, które są łączone podczas stosowania reakcji kondensacji i usuwania wody.
Gdy disacharydy są odwodnione, dołączają do większej liczby pierścieni i tworzą tak zwane polisacharydy, zgodnie z Sue Eggling z Clackamas Community College. W D-glukozy powstające polisacharydy obejmują glikogen i skrobię. Polimery można hydrolizować, które następnie tworzą monosacharydy i disacharydy. Dzięki tym typom reakcji cząsteczki glukozy są magazynowane i zużywane, gdy potrzebna jest energia. Rośliny zamieniają glukozę w skrobię, a zwierzęta przekształcają glukozę w glikogen.
