Chipsy ziemniaczane były wymysłem George'a Cruma, indiańskiego szefa kuchni pracującego w Sarasota Springs w stanie Nowy Jork, w kurorcie, w którym patron skarżył się, że frytki są zbyt grube; Crum wydał rozkaz wymieniania, szczególnie w celu zemsty na gościu, który się narzekał, i urodził się chip ziemniaka. Dinner uwielbiał chipsy.
Chociaż Crum nigdy nie opatentował swojego dzieła, jego żetony były wielkim hitem, a goście zaczęli ich prosić. Początkowo były znane jako chipsy Saratoga i czasami nazywane były chipsami ziemniaczanymi. Crum otworzył własną knajpę kilka lat później, a każdy stół w lokalu był zwieńczony koszem żetonów.
