Aminokwasy powszechnie zawierają kwasową grupę funkcyjną kwasu karboksylowego połączoną z ich węglem alfa. Węgiel alfa jest również połączony z aminową grupą funkcyjną i grupą R, która jest różna od każdego aminokwasu. < /p>
Aminokwasy są tak nazwane ze względu na zawarte w nich grupy funkcyjne amin i kwasów karboksylowych. Istnieje 20 wspólnych aminokwasów, z których każdy jest odrębny w łańcuchu bocznym grupy R. Najbardziej prosty aminokwas, glicyna, zawiera pojedynczy wodór jako grupę R.
Aminokwasy są powszechnie sortowane na trzy kategorie: niepolarne, polarne nie naładowane i polarne. Polarne aminokwasy można dalej podzielić na kwasowe lub zasadowe aminokwasy. Dwa kwasowe aminokwasy, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy, oba zawierają dodatkową grupę funkcyjną kwasu karboksylowego na końcu ich grupy R.
