Kostki lodu topią się, gdy cząsteczki powietrza, wody lub innych substancji wokół lodu przenoszą ciepło do cząsteczek samego lodu. Wraz ze wzrostem temperatury wiązania zmieniają się w lodzie, wprowadzając faza ciekła i zmienia się w wodę, zgodnie z About.com.
W kostkach lodu nie wszystkie stałe kryształy są dokładnie ze sobą powiązane. W tych momentach atomy zaczynają się poruszać, trend rozprzestrzenia się w całym krysztale, zmieniając części uporządkowane w chaos, jak wynika z Live Science. Wynika z tego, że w kryształach mogą znajdować się ciecze, które jeszcze nie osiągnęły punktu topnienia, ale Nauka o Żywności wyjaśnia, że dalsze badania są niezbędne do zweryfikowania tego twierdzenia.
Kostki lodu mają tendencję do szybszego topnienia się w wodzie, niż gdy są pozostawione na powierzchni w temperaturze pokojowej, nawet jeśli woda jest nieco zimniejsza niż pomieszczenie. Powodem tego jest to, że wiązania w wodzie w fazie ciekłej współdziałają z kryształowymi strukturami lodu skuteczniej niż samo powietrze. Podczas gdy ciepło przenosi się do lodu z powietrza, robi to szybciej z cieczy. Dlatego upuszczenie kostek lodu do szklanki wody prowadzi do szybszego topienia niż ustawienie tych kostek na blacie kuchennym i czekanie na ich stopienie, zgodnie z About.com.
