Wisconsin znany jest z produkcji sera i innych produktów mlecznych. Nazwany America's Dairyland, stan jest domem dla około 10 000 gospodarstw mlecznych. Około 1,27 miliona krów w stanie Wisconsin produkuje rocznie ponad 21 000 funtów mleka, co stanowi 15 procent całkowitej produkcji krajowej.
Wisconsin może pochwalić się bardziej wyszkolonymi i licencjonowanymi producentami serów niż jakikolwiek inny kraj. Rzemieślnicy produkują ponad 2,8 miliarda funtów sera każdego roku w wielu odmianach, w przybliżeniu 25 procent całkowitej produkcji Ameryki. Licencjonowanie wymaga od rzemieślników ukończenia ambitnych badań w dziedzinie mleczarstwa i handlu serem. Mogą służyć jako stażyści w ramach licencjonowanych producentów serów. Wisconsin jest jedynym państwem, które oferuje program mistrzowskich producentów serów o rygorystycznych standardach rywalizujących z europejskimi programami.
