Sól wykorzystywana do różnych celów przemysłowych i związanych z żywnością pochodzi głównie z płytkich wód morskich lub mineralnych oraz z działalności wydobywczej poświęconej produkcji soli. Metoda produkcji zależy od miejsca, z którego zbierana jest sól. Lokalizacja i metoda określają również rodzaj soli sprzedawanej jako produkt końcowy, a także jej przeznaczenie.
Trzy metody produkcji soli przemysłowych to wydobycie roztworów, wydobycie głębinowe i odparowanie słoneczne. Większość soli stołowych i przemysłowych powstaje w wyniku wydobywania roztworów, w wyniku czego woda jest wstrzykiwana w ogromne pokłady soli wypychane do powierzchni Ziemi przez ciśnienia tektoniczne. Woda rozpuszcza sól w roztworze, zwanym solanką, która jest następnie wypompowywana i odwadniana w innym miejscu.
W kopalni głębinowej lub w górnictwie konwencjonalnym tunele są kopane pod ziemią, aby dotrzeć do pozostałości soli ze starożytnych dna morskiego, która jest następnie wydobywana jak każdy inny minerał. To przede wszystkim skutkuje solą kamienną. Najczystsza sól jest jednak zbierana przez odparowanie słoneczne. W ciepłych regionach o niskim opadzie, sól zbiera się raz w roku z płytkich stawów i basenów odparowanych przez słońce w okresie letnim. Sól wytwarzana w ten sposób, zwana "solą morską", jest powszechnym składnikiem gotowania i kosmetyków.
