Ciało ludzkie produkuje enzymy antyoksydacyjne, takie jak witamina E, cynk, arginina, witamina C, witamina A, tauryna, kreatyna i selen, aby zwalczyć stres oksydacyjny. Jednak gdy stan się pogorszy, pojawia się atak wolnych rodników, który może prowadzić do zwyrodnienia neurologicznego, zgodnie z artykułem z Current Neuropharmacology z 2009 roku. Enzymy wytwarzane przez ludzkie ciało obejmują reduktazę glutationu, dysmutazę ponadtlenkową, peroksydazę glutationową i katalazę.
Utlenianie komórkowe mierzy się określając ilość utlenionego glutationu w odpadach komórkowych. Komórki pozbywają się glutationu jako reakcji na stres oksydacyjny, zgodnie z Science Daily. Wiele skutków stresu oksydacyjnego odnosi się do naturalnego procesu starzenia.
Zwiększony stres oksydacyjny wiąże się z kilkoma chorobami, w tym z astmą, cukrzycą, stanem przedrzucawkowym, alkoholową chorobą wątroby, chorobą sercowo-naczyniową, zaćmą, przewlekłą chorobą nerek, zespołem Downa, chorobą płuc, stwardnieniem rozsianym i reumatoidalnym zapaleniem stawów, zgodnie z Clinical Chemistry. Wiele chorób wywołanych stresem oksydacyjnym ma biomarkery wskazujące na przyczynę.
NetDoctor wyjaśnia, że zwiększenie czyjejś dawki antyoksydantów zmniejsza wolne rodniki spowodowane przez utlenianie, a także czynniki środowiskowe, takie jak zanieczyszczenie, światło słoneczne i palenie. Komórki, membrany, geny i proteiny naprawiają się łatwiej dzięki przeciwutleniaczom, a te substancje odżywcze z kolei pomagają zapobiegać chorobom wywołanym stresem oksydacyjnym.
