Indyjskie plemiona Nez Perce, które żyły w stanach dzisiejszych stanów Idaho, Oregon i Waszyngton, jadły dietę głównie z ryb, korzeni i roślin z dodatkiem mięsa z dziczyzny, takiego jak łosie, łosie, niedźwiedzie i bawoły. Najczęściej spożywaną rybą był łosoś, ale minogi i sielawa były również częścią diety Nez Perce. Wioski plemienne często były ustawiane w pobliżu strumieni lub rzek z domostwami otaczającymi wspólnotową salę posiedzeń rady i potów.
Indianie Nez Perce zebrali różne korzenie, które przetrwały zimę, w tym bulwy camas, bitterroot, ziemniaki i dziką marchew. Zbierały jeżyny, poziomki, jagody bzu, agrest, nasiona słonecznika i orzeszki piniowe.
