Mieszanie soli z wodą powoduje rozpuszczenie soli w wodzie w celu wytworzenia roztworu soli. Sól dzieli się na dodatnio i ujemnie naładowane jony, które istnieją niezależnie w roztworze.
Nazwa chemiczna soli kuchennej to chlorek sodu. Jest jonowym ciałem stałym zbudowanym z dodatnio naładowanych jonów sodu i ujemnie naładowanych jonów chlorkowych, które tworzą silną strukturę krystaliczną ze względu na ładunki elektryczne między nimi. Gdy sól miesza się z wodą, naładowane jony tworzą słabe wiązania wodorowe z cząsteczkami wody. Zagotowanie wody przywraca sól do pierwotnego stanu krystalicznego.
