Kiedy cukier rozpuszcza się w wodzie, zwiększa się objętość wody, ale nie za dużo. Dodanie równych objętości cukru i wody razem nie powoduje podwojenia objętości wody, ze względu na właściwości roztworów.
Cząsteczki w cieczach mają przestrzeń między nimi. Cząsteczki cukru i wody w roztworze są znacznie bardziej skoncentrowane niż cząsteczki samej wody. Gdy cukier rozpuszcza się w wodzie, cząsteczki cukru zajmują przestrzeń między cząsteczkami wody. Masa całego roztworu jest równa masie jego składników, więc woda z cukrem jest bardziej gęsta niż czysta woda.
